Lækker linsesuppe

Ingredienser:

 

350 g økologiske brune eller grønne linser

1,2 liter vand

2 tsk økologisk olivenolie

1 mellemstort løg, finthakket

2 fed hvidløg, presset

20 friske spinatblade uden stængler, hakket

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk fintrevet citronskal

1/2 liter grønsagsbouillon

1/2 liter vand

2 spsk friske koriander, finthakket

 

Opskrift:

 

1/ Sæt linser i kog og lad dem simre i en times tid. De kogte linser skylles og dryppes af. Varm olien op, sauter løg og hvidløg til de er gyldne. Spinaten tilsættes og koges igennem i 2 min.

 

2/ Hæld linserne i gryden sammen med spidskommen, citronskal, bouillon og vand. Kog suppen og lad den simre i 15 min uden låg.

tilsæt friske koriander lige før serveringen.