Danmarks bedste øko webshop
 

Økologisk Chokolade


Chokolade

Hovedingrediensen i chokolade er kakaomasse (eller kakao). Kakaomassen stammer fra de kakaobønner, som er frøene fra kakaotræet (Theobroma cacao). Kakaomassen består af både kakaosmør (den fedtede del) og kakaopulver (den faste del).

Udover kakaomassen kan der være andre ingredienser afhængigt af typen af chokolade:

  • Mørk chokolade: Består primært af kakaomasse, sukker og kakaosmør. Jo højere kakaoprocent, desto mere kakaomasse og mindre sukker.
  • Mælkchokolade: Udover kakaomasse og sukker indeholder den også mælkepulver eller kondenseret mælk, som giver chokoladen dens cremede konsistens og søde smag.
  • Hvid chokolade: Indeholder kun kakaosmør, men ikke kakaopulver (den faste del af kakaobønnen). Den indeholder også sukker og mælkepulver, hvilket giver en sødere, mere cremet smag uden den karakteristiske "chokoladefarve".

Så kakaomasse og kakaosmør er de vigtigste ingredienser i de fleste chokoladevarianter!

Kakaobønner

Kakaobønnerne produceres ved at dyrke kakaotræer i tropiske områder, høste og fermentere bønnerne, derefter tørre, rense, riste og knuse dem for at udvinde den ønskede kakaomasse. Det er en lang og kompleks proces, der kræver præcision på hvert trin for at opnå den bedste kvalitet kakao.